A humanidade desfruta de vinho há milhares de anos. Seu sabor ótimo, propriedades nutricionais e efeitos psicotrópicos o tornaram uma das bebidas mais populares de todos os tempos. Talvez o vinho tenha tido o superior choque em nossa nação – desde a abertura de novos canais de comunicação até levar idéias de toda a Europa. Curiosamente, o vinho é mencionado com periodicidade pela Bíblia, com referências a Noé com videiras e Jesus sendo o enólogo mais prolífico por enquanto.
Os gregos antigos fizeram vinho
Os gregos antigos costumavam fazer vinho. Eles o usaram como medicamento e bebiam para curar doenças. O médico prescreveria a quantidade de vinho que um paciente deveria beber pra se sentir melhor. As uvas foram esmagadas e colocadas em cestas ou embarcações de vime com uma longa peça de madeira. Os trabalhadores abaixavam a peça nas uvas, utilizando os pés pra esmagá -los. Eles também o usaram como uma forma de fazer vinho.
Ao inverso do vinho moderno, que podes conter tudo, desde conservantes e sulfitos a serem armazenados por anos, os gregos antigos usavam uvas pra fazer vinho. O vinho moderno geralmente contém aditivos, como conservantes e sulfitos, o que o torna melhor e o mantém mais fresco. Eles também usaram recipientes que foram projetados especificamente pra unir e fresco vinho. No fim de contas, a vinificação evoluiu pra uma arte.
Os gregos antigos usavam enxofre pra precaver a oxidação
Historicamente, os sulfitos foram usados para impossibilitar a oxidação do vinho. Este objeto químico era uma prática comum pela Grécia antiga, e teu vasto exercício na elaboração de vinho acabou resultou numa legislação específica que regula os níveis de sulfito. Essa legislação estabeleceu limites para os níveis de sulfito em produtos acabados e ajudou a padronizar as práticas oenológicas pra apagar o teor de sulfito no vinho.
O enxofre foi usado pela primeira vez em propósitos domésticos e de briga, e era até uma arma química comum no universo velho. É a referência mais antiga registrada ao enxofre na vinificação, e a menção mais antiga é em 1487, no momento em que a lei alemã aprovou a queima de lascas de madeira tratadas com enxofre em barris de vinho. Na Roma antiga, velas de enxofre foram usadas pra preservar as ânforas limpas e livres de cheiros de vinagre.
Métodos modernos de fazer vinho
Os métodos modernos de fazer vinho tornaram o processo de criação de vinhos de alta propriedade bem mais eficiente e conveniente. Primeiro, as uvas devem ser pressionadas adequadamente pra remover taninos e outros constituintes sólidos. Durante este modo, as uvas são pressionadas entre duas superfícies que reduzem lentamente o volume entre eles. As prensas modernas assim como conseguem controlar a pressão e a duração de um ciclo de imprensa. A pressão das prensas modernas pode diversificar de 0 a 2,0 bar. Em alguns casos, os enólogos decidem pressões que separam os dois fluxos de suco pressionado.
O tempo entre a colheita e o consumo de vinho varia muito, de alguns meses para um vinho Beaujolais Nouveau a 20 anos para uma estrutura fina. Estima -se que por volta de 10% do vermelho e 5% dos vinhos brancos têm um sabor melhor depois de cinco anos. Alguns produtores de vinho combinam os diferentes processos para atingir o sabor desejado. Alguns vinhos são fabricados utilizando métodos distintamente diferentes, porém sua qualidade é instituída pelos aparato de partida e pelo propósito do enólogo. Caso você gostou desse artigo e desejaria receber mais sugestões a respeito do assunto relativo, visualize neste hiperlink clique na seguinte página da web maiores dados, é uma página de onde peguei boa quota destas sugestões.
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